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售價:198  |
詳細資料ISBN：4712972650829 叢書系列：大集合系列 規格：平裝 / 248頁 / 21 X 28 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 胃口大開下飯菜大收錄 京醬肉絲，蒜泥白肉，客家鹹豬肉，醬爆肉片，打拋肉，螞蟻上樹，蒼蠅頭，酸菜炒五花肉，蒜苗臘肉，梅干扣肉，粉蒸排骨，客家小炒，乾鍋肥腸，五更腸旺，薑絲炒大腸，蠔油牛肉，芥蘭牛肉，蔥爆牛肉，黑胡椒牛柳，三杯雞，香辣滷雞腿，椒麻雞，宮保雞丁，辣子雞丁，怪味雞，左宗棠雞，鹹冬瓜蒸魚，檸檬魚，糖醋魚片，豆瓣鮮魚，蒜燒黃魚，網油豆豉蒸魚，豆酥鱈魚，胡椒蝦，乾燒草蝦，三杯中卷，蔭豉蚵，涼拌海蜇皮，魚香茄子，鹹蛋苦瓜，乾煸四季豆，福菜桂筍，台式辣泡菜，麻婆豆腐，家常豆腐，客家鑲豆腐，冬筍燜菇，紹子香蛋，菜脯蛋，香辣開胃下飯菜，酸白菜肉片，辣味回鍋肉，川味三色肉片，肉片炒茄子，榨菜炒肉絲，肉絲炒脆筍片，泡菜豆芽炒肉片，咖哩炒肉片，菜脯炒肉，椒鹽脆丸，里肌薄片捲金針菇，蔥爆滷雙味，辣油拌豬耳朵，水煮牛，黑胡椒牛仔骨，麻辣牛肉，滷辣味牛腱，XO醬牛肉，香根炒牛肉，陳皮牛肉，酸薑牛肉絲，酸辣拌牛肉，川麻酸香拌毛肚，椰汁咖哩雞，油淋去骨雞，花雕雞，韓式泡菜炒雞肉片，辣油黃瓜雞，蒜香辣雞翅，酸辣雞翅，辣味雞胗，五味拌雞胗，麻辣田雞，剁椒魚頭，香酥酸辣魚，醬燒魚頭，菜脯丁香魚炒干條，XO醬炒雙鮮，宮保雙脆，泰式辣拌小章魚，麻辣花枝，酸辣檸檬蝦，泰式酸辣海鮮，黃瓜拌魷魚，辣咖哩椰汁蝦，泰式涼拌冬粉，嗆辣蛤蜊，醃蒜辣鹹蜆仔，辣拌茄子，豆豉炒辣椒，青辣椒鑲肉，紅燜青紅椒，酸豆炒肉末，辣炒越瓜肉絲，辣味劍筍，涼拌花椰菜，醃辣蘿蔔，辣油爆牙白心，蒜香茄花，香辣蒜苔絲，紅油拌三絲，辣拌鮮筍絲，涼拌青木瓜，酸辣土豆絲，湖南豆腐，辣炒炸豆腐，酸辣蒸豆腐，蒜苗炒干丁，辣拌素雞，酸辣脆皮蛋 酸甜爽口開胃菜 酸甜肉丸子，番茄豬柳，洋蔥豬排，茄汁燴肉片，糖醋燒肉片，橙醋肉片，韭香蒜肉片，橙汁燒子排，桔醬排骨，鳳梨炒木耳，糖醋拌豬肝，橙汁牛小排，富貴牛腩，茄汁牛肉丸，香梨牛肉拌莎莎醬，生拌牛肉絲，果汁雞排，咕咾雞脯，洋蔥拌雞絲，鳳梨雞片，蘋果炒雞肉片，梅子雞，橙汁拌魚條，醋溜魚片，檸香魚片燴雙色，茄汁鯛魚片，五柳燴全魚，酸甜鱈魚排，蘋果子薑魚，鍋巴蝦仁，果律蝦球，茄汁蝦仁，酸黃瓜炒蝦仁，生菜蝦仁，五味鮮蚵，鮮干貝涼拌香芒，番茄肉片炒蛋，豉汁醋味滷苦瓜，涼拌酸甜蓮藕，梅汁拌蓮藕，酸辣炒三絲，麻香海帶根絲，麻油小黃瓜，白菜梗拌肉絲，糖醋蘿蔔絲，梅子醃大頭菜，涼拌大頭菜，糖醋甜不辣炒韭菜，紅燒皮絲，口袋豆腐 快速方便拌淋醬 傳統滷肉燥，北部滷肉燥，南部滷肉燥，手切滷肉燥，瓜仔肉燥，白瓜仔肉燥，香菇赤肉，香菇滷肉燥，湖南老虎醬，椒麻肉燥，麻辣肉醬，中式炸醬，香菇肉醬，八寶辣醬，鮮菇肉醬，洋蔥肉末醬，沙茶肉醬，塔香肉醬，紅燒肉醬，蔥油肉燥，紹子豆腐醬，豆豉肉醬，魚香肉燥，香椿滷肉燥，雲南麻醬，番茄肉醬，義大利肉醬，茄汁蘑菇肉醬，薑汁肉燥，咖哩絞肉醬 時間不夠怎麼讓料理入味 肉類篇 粉蒸排骨、椒麻雞、五更腸旺、薑絲炒大腸、番茄咕咾肉、傳統滷豬腳、回鍋肉、紅燒蹄筋、紅燒雞翅、茄汁東坡肉、螞蟻上樹、宮保雞丁、芋頭燒肉、椒鹽炸排骨、鳳梨苦瓜雞、咖哩燴雞腿、青蔥炒滑雞、燒烤雞肉串、滷牛腱、蒜香排骨、辣子雞丁、香菇蒸雞、紅燒丸子、照燒小棒腿、咖哩雞丁、蘆筍雞柳、香烤子排、蔥油淋雞腿、牛肉炒芹菜、香腸炒小黃瓜、一口炸豬排 海鮮篇 紅燒魚、紅燒小捲、清蒸鮮魚、燴三鮮、茄汁蝦球、韭黃炒鱔魚、乾煎午仔魚、乾煎虱目魚、橙汁燴魚片、奶油烤鮮蝦、九層塔拌魷魚、鰻魚飯、三杯透抽、蕃茄滑蛋蝦仁、豆苗蝦仁、鹹酥蝦、椒鹽中卷、避風塘炒蟹、甜豆炒三鮮、九層塔炒螺肉、燴海參、塔香炒海瓜子、五柳魚、宮保蝦球、檸檬蒸魚、蟹肉粉絲煲、沙茶烤中卷 蔬食篇 魚香茄子、芥菜燴干貝絲、鹹蛋苦瓜、蝦仁燴時蔬、清蒸臭豆腐、三杯杏鮑菇、滷筍絲、肉絲炒青花菜、咖哩燴馬鈴薯、奶油燴南瓜、香菇燴芥蘭、開陽白菜、醬爆杏鮑菇、炒白果蘆筍、乾煸四季豆、乾燒小魚苦瓜、竹筍炒肉絲豆瓣、酸菜炒麵腸、辣味劍筍、茄汁豆包本書特色 暢銷食譜二合一合訂版！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。 胃口大開下飯菜大收錄 不管是酸中帶辣、酸甜還是香辣或是帶有醬汁口味較重的的料理，都不禁令人食指大動、胃口大開。這樣的料理看似簡單，但還需要使用到許多香辛料與調味料，如何搭配出酸、辣、香的好味道才是重點。菜要讓人覺得好吃，調味可不能馬虎。 其實開胃下飯菜的作法不一定都很複雜才會好吃。加點辣、帶點酸或炒菜時的辛香料爆香做足，就能讓料理香氣四溢、滋味更鮮明有層次。有時看似平凡的家常菜，只要調味對了，不需要大費周章，就會讓人無法克制的多吃了好幾碗飯。 時間不夠怎麼讓料理入味 還在為了煮一頓豐盛的餐點而在廚房揮汗如雨嗎？做料理最怕麻煩，煮一頓飯最討厭從早忙到晚，不僅累人也壞了大家的興致。雖然不想太過費神費力，卻也不想馬馬虎虎，雖然縮短時間但料理不夠美味。本書要教你，除了大火快炒外，滷、燉、煎、煮也能縮短時間、省時省力的偷呷步！運用本書中大廚的私房烹飪技巧，就能讓料理簡單、不用久煮也很入味。 本書共蒐羅80道簡單的肉類、海鮮、蔬食等家常美味料理，以及快速料理的事前準備、食材運用秘訣。讓你學會大廚的烹飪撇步，料理不僅省時省力還更入味。 |
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